การแปรรูปผลผลิตทางการเกษตรในยุคโควิด – 19การแปรรูปผลผลิตทางการเกษตรในยุคโควิด – 19
การเกษตรอุตสาหกรรมที่มีการแข่งขันสูง ก่อให้เกิดผลผลิตที่สามารถนำมาใช้ในการบริโภคในชีวิตประจำวัน และส่งออกเพื่อสร้างรายได้ให้แก่ตนเองและครอบครัว รวมถึงหน่วยงานขนาดเล็กหรือขนาดใหญ่ ไม่ว่าจะเป็นมันสำปะหลัง ธัญพืช น้ำตาล ข้าวเจ้า แม้แต่อาหารแปรรูปก็เป็นอีกหนึ่งนวัตกรรมที่ช่วยสร้างรายได้ให้กับเกษตรกรและนำรายได้เข้าสู่ประเทศ ประเทศไทย เป็นประเทศส่งออกอาหารแปรรูปอันดับต้น ๆ ของโลก โดยการนำเอาผลผลิตจากการเลี้ยงสัตว์และปลูกพืชมาเปลี่ยนสภาพด้วยวิธีการต่าง ๆ ให้มีรูปร่างแตกต่างจากเดิม เช่น พืชตระกูลถั่วแปรรูปเป็นน้ำมันพืช ครีมเทียม นมถั่วเหลือง แป้งข้าวแปรรูปเป็นแป้งเส้นก๋วยเตี๋ยว เป็นต้น ประโยชน์ของการแปรรูปผลผลิตทางการเกษตร การแปรรูปผลผลิตทางการเกษตรสามารถนำมาแปรรูปได้หลายวิธี ขึ้นอยู่กับผลผลิตที่นำมาใช้ ซึ่งนอกจากจะเป็นผลิตภัณฑ์ที่สามารถส่งออกจากประเทศ ยังมีประโยชน์อีกหลาย ๆ ด้าน ไม่ว่าจะเป็น