การเกษตรอุตสาหกรรมที่มีการแข่งขันสูง ก่อให้เกิดผลผลิตที่สามารถนำมาใช้ในการบริโภคในชีวิตประจำวัน และส่งออกเพื่อสร้างรายได้ให้แก่ตนเองและครอบครัว รวมถึงหน่วยงานขนาดเล็กหรือขนาดใหญ่ ไม่ว่าจะเป็นมันสำปะหลัง ธัญพืช น้ำตาล ข้าวเจ้า แม้แต่อาหารแปรรูปก็เป็นอีกหนึ่งนวัตกรรมที่ช่วยสร้างรายได้ให้กับเกษตรกรและนำรายได้เข้าสู่ประเทศ
ประเทศไทย เป็นประเทศส่งออกอาหารแปรรูปอันดับต้น ๆ ของโลก โดยการนำเอาผลผลิตจากการเลี้ยงสัตว์และปลูกพืชมาเปลี่ยนสภาพด้วยวิธีการต่าง ๆ ให้มีรูปร่างแตกต่างจากเดิม เช่น พืชตระกูลถั่วแปรรูปเป็นน้ำมันพืช ครีมเทียม นมถั่วเหลือง แป้งข้าวแปรรูปเป็นแป้งเส้นก๋วยเตี๋ยว เป็นต้น
ประโยชน์ของการแปรรูปผลผลิตทางการเกษตร
การแปรรูปผลผลิตทางการเกษตรสามารถนำมาแปรรูปได้หลายวิธี ขึ้นอยู่กับผลผลิตที่นำมาใช้ ซึ่งนอกจากจะเป็นผลิตภัณฑ์ที่สามารถส่งออกจากประเทศ ยังมีประโยชน์อีกหลาย ๆ ด้าน ไม่ว่าจะเป็น
- เก็บรักษาผลผลิตทางการเกษตรไว้สำหรับบริโภคในครัวเรือน
- ช่วยป้องกันปัญหาผลผลิตทางการเกษตรล้นตลาด
- เพิ่มมูลค่าให้แก่ผลผลิต เช่น ไส้กรอก ลูกชิ้น ไก่ยอ
- เก็บผลผลิตใหม่ ๆ ที่มีรสชาติที่แตกต่างจากเดิม เช่น แปรรูปมะม่วงสุกให้เป็นมะม่วงตากแห้ง แยมมะม่วง มะม่วงกวน เป็นต้น
- ช่วยเพิ่มความสะดวกสบายและง่ายต่อการบริโภค เช่น ธัญพืชอัดแท่งปรุงรส ให้รับประทานเป็นอาหารว่าง เป็นต้น
การแปรรูปผลผลิตทางการเกษตร ทางรอดของเกษตรยุคโควิด – 19
โควิด-19 เป็นสาเหตุที่สร้างความโกลาหลได้หลากหลายธุรกิจ ไม่เว้นแม้กระทั่งการแปรรูปผลผลิตทางการเกษตร เนื่องจากตลาดในประเทศชะลอตัวและผู้รับซื้อผลผลิตทางการเกษตรหยุดซื้อ อีกทั้งผู้บริโภคยังเน้นการซื้อสินค้าที่จำเป็นต่อการดำรงชีวิตมากกว่า แต่ในขณะเดียวกันก็เป็นโอกาสของผู้ประกอบการรายใหม่และผู้ประกอบการเดิมที่มองเห็นโอกาสในการทำธุรกิจ และต่อยอดสิ่งที่มีอยู่ให้เกิดประโยชน์สูงสุด
ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาตั้งแต่สถานการณ์การแพร่ระบาดของเชื้อไวรัสโควิด – 19 เริ่มต้นขึ้น ก็ดูเหมือนสถานการณ์ต่าง ๆ ยังไม่อยู่ตัว ส่งผลทำให้ทั้งภาคการเกษตรและอุตสาหกรรมได้รับความเสียหายกันอย่างถ้วนหน้า โดยเฉพาะการทำการเกษตรที่ต้องมีการปรับตัว เพื่อให้เข้าสู่ยุคสมัยใหม่จากการขายผลไม้แบบสด ๆ จากสวน หรือการส่งออกไปยังห้าง ร้าน หรือศูนย์กระจายสินค้า ปรับเปลี่ยนให้มีความน่าสนใจโดยการเพิ่มมูลค่าให้กับสินค้าเหล่านั้นโดยการนำมาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ ได้ส่งออกของไทยในต่างประเทศ จนกลายเป็นแนวทางแก้ปัญหาสำหรับเกษตรกรที่ต้องเผชิญกับสถานการณ์การแพร่ระบาดของเชื้อไวรัสโควิด – 19 ได้เป็นอย่างดี
การแปรรูปผลผลิตทางการเกษตร เป็นอีกหนึ่งคำตอบที่ดีที่สุดของเกษตรกรในยุคนี้ ด้วยเทคโนโลยีและนวัตกรรมใหม่ ๆ ที่มีความก้าวหน้าและพัฒนาอย่างต่อเนื่อง ส่งผลให้มีผลิตภัณฑ์แปรรูปมากมายหลากหลายรูปแบบออกมาให้เลือกซื้อผลผลิตที่ได้จากไทย นำเข้าจากต่างประเทศ ไปจนถึงการส่งออกผลิตภัณฑ์ดังกล่าวกระจายไปยังประเทศต่าง ๆ ทั่วโลก ซึ่งถือเป็นอีกหนึ่งการปรับตัวที่หลายผู้ประกอบการหันมาให้ความสำคัญมากยิ่งขึ้น และกลายเป็นทางออกในยุคโควิด – ไปโดยปริยาย
